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一、基礎(chǔ)信息

1. 化學(xué)式 ：NaHCO?，分子量84.01。
2. 俗稱 ：小蘇打、重碳酸鈉、酸式碳酸鈉。
3. 物理性質(zhì) ：
   • 外觀：白色細(xì)小晶體或粉末狀固體，無臭，味微咸913。
   • 溶解性：易溶于水（18℃時(shí)溶解度約9.6g/100g水），微溶于乙醇，水溶液呈弱堿性（pH≈8.3）214。
   • 穩(wěn)定性：受潮或加熱易分解（＞50℃開始分解，270℃完全分解）217。

二、化學(xué)性質(zhì)

1. 與酸反應(yīng) ：
   NaHCO3+HCl→NaCl+H2O+CO2↑NaHCO3+HCl→NaCl+H2O+CO2↑
   產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，用于滅火器。
2. 熱分解 ：
   2NaHCO3→ΔNa2CO3+H2O+CO2↑2NaHCO3ΔNa2CO3+H2O+CO2↑
   是食品膨松的原理218。

三、主要用途

1. 食品工業(yè) ：
   • 作為膨松劑用于烘焙糕點(diǎn)、面包，使面團(tuán)疏松多孔815.。2
   • 工業(yè)與生活 ：
2. • 滅火劑成分（干粉滅火器）18；
   • 環(huán)保清潔劑（去污、除異味）815。

四、安全與儲(chǔ)存

1. 注意事項(xiàng) ；
   • 避免與強(qiáng)酸接觸，以防劇烈反應(yīng)1322。
2. 儲(chǔ)存條件 ：
   • 密封保存于陰涼干燥處（15–25℃），避光防潮2124。

五、其他要點(diǎn)

• 非?；?/span> ：未列入《危險(xiǎn)化學(xué)品目錄》，但具弱腐蝕性，需規(guī)范操作2225；
• 同位素標(biāo)記 ：碳-14標(biāo)記用于科研追蹤19。